日本人って生で食べるの異常に好きだけどなんでそんな文化が育まれたんだろうな
1: 2023/09/16(土) 11:14:51.463 ID:VMWjMHn5a
生食ってめっちゃ原始的に思えるけど
一番原始的な調理法って焼くことじゃん？
衛生的にOKじゃないと生食できないから管理も面倒だし危険なはずなのに
日本人は江戸時代くらいからは確実に生食好きじゃん
なんでこんな文化が形成されたんだろうな
一番原始的な調理法って焼くことじゃん？
衛生的にOKじゃないと生食できないから管理も面倒だし危険なはずなのに
日本人は江戸時代くらいからは確実に生食好きじゃん
なんでこんな文化が形成されたんだろうな
2: 2023/09/16(土) 11:15:26.090 ID:VMWjMHn5a
牛の生食
ユッケとかは韓国から入ってきたのかな
ユッケとかは韓国から入ってきたのかな
6: 2023/09/16(土) 11:16:20.643 ID:zEO8dz7Rd
そりゃうまかったからだろ
9: 2023/09/16(土) 11:17:14.875 ID:VMWjMHn5a
>>6
なら海外でもあって然るべきだと思うんだが
あんまりないよな
皆無ではないけど少ない
なら海外でもあって然るべきだと思うんだが
あんまりないよな
皆無ではないけど少ない
44: 2023/09/16(土) 11:25:55.661 ID:96TtM8NFM
>>9
中国が何でもかんでも油通しする理由知ってるか？
生物は危険だからだよ
生で食えるのは最高の贅沢
中国が何でもかんでも油通しする理由知ってるか？
生物は危険だからだよ
生で食えるのは最高の贅沢
48: 2023/09/16(土) 11:27:22.875 ID:VMWjMHn5a
>>44
油通しどころか火を通す多くの料理は生食が危険ってのが理由やろ
美味い、贅沢なんは他国でも食ってみりゃわかるから
なぜそれが日本で発展したのかの説明にはならん
油通しどころか火を通す多くの料理は生食が危険ってのが理由やろ
美味い、贅沢なんは他国でも食ってみりゃわかるから
なぜそれが日本で発展したのかの説明にはならん
2000: ヽ(´∀｀)人(・ω・)人( ﾟДﾟ)人ﾜｼｮｰｲ yyyy/mm/dd(月) 00:00:00.00 ID:kurosuen_live
70: 2023/09/16(土) 11:35:00.873 ID:96TtM8NFM
>>48
その贅沢さを国民が求める程度には余裕があるってこと
逆に調理が発達してて何でもかんでも食おうとするのは食が豊かではない証（食えるものが豊富なら求める必要ないから）
これらは相反することなんだけど、なんでか共存してんだよね
まあ食いしん坊な国民性なんだろ
その贅沢さを国民が求める程度には余裕があるってこと
逆に調理が発達してて何でもかんでも食おうとするのは食が豊かではない証（食えるものが豊富なら求める必要ないから）
これらは相反することなんだけど、なんでか共存してんだよね
まあ食いしん坊な国民性なんだろ
79: 2023/09/16(土) 11:37:46.898 ID:VMWjMHn5a
>>70
単純に日本が江戸時代から食に関しては豊かだったからってことか？
単純に日本が江戸時代から食に関しては豊かだったからってことか？
82: 2023/09/16(土) 11:38:47.588 ID:XkixfdLX0
>>79
江戸は当時世界最大の都市だったと言うしな
江戸は当時世界最大の都市だったと言うしな
7: 2023/09/16(土) 11:16:46.011 ID:LBWNrDVpp
日本人は唾液の量が少ないからパサパサよりもジメジメした食いもんが好きって昔聞いたな
11: 2023/09/16(土) 11:17:47.800 ID:VMWjMHn5a
>>7
パンとかももっちりしてたり
ふわふわさせたりしているってのは確かに聞いたことある
果たしてそれが生食文化に関係しているかは知らんが
パンとかももっちりしてたり
ふわふわさせたりしているってのは確かに聞いたことある
果たしてそれが生食文化に関係しているかは知らんが
12: 2023/09/16(土) 11:18:15.820 ID:nahGdTtRM
生食なんて普通だろ
ドイツ人なんて生の豚肉食うし
ドイツ人なんて生の豚肉食うし
15: 2023/09/16(土) 11:18:35.727 ID:VMWjMHn5a
>>12
Mettは一部地域だけだぞ
日本で言う鮒寿司みたいなもんらしい
Mettは一部地域だけだぞ
日本で言う鮒寿司みたいなもんらしい
18: 2023/09/16(土) 11:19:15.671 ID:K8IXqMiH0
原点は寿司だろうけど保存方法が確立してから文化になっていったんだろう
22: 2023/09/16(土) 11:20:10.276 ID:VMWjMHn5a
>>18
やっぱり原点は寿司なのかな？
刺身が先だと思ってた
やっぱり原点は寿司なのかな？
刺身が先だと思ってた
20: 2023/09/16(土) 11:19:23.905 ID:REgs9mAsa
知り合いのモンゴル人は生でヤギのきんたま食うって言ってたぞ
アフリカにも牛の血を飲む文化があるところもあるし
アフリカにも牛の血を飲む文化があるところもあるし
25: 2023/09/16(土) 11:21:10.758 ID:VMWjMHn5a
>>20
いわば"ゲテモノ"料理じゃん？
日本の生食もアメリカとかからしたらゲテモノらしいし
それが一部地域で発展したのがよくわからん
いわば"ゲテモノ"料理じゃん？
日本の生食もアメリカとかからしたらゲテモノらしいし
それが一部地域で発展したのがよくわからん
23: 2023/09/16(土) 11:20:31.628 ID:ClIUAkNZM
魚が新鮮でかつ衛生面に関しては日本は秀でてたからな
生で食える下地はあった
まあ海外行くと今でも日本の衛星が1番だと感じるが
生で食える下地はあった
まあ海外行くと今でも日本の衛星が1番だと感じるが
26: 2023/09/16(土) 11:21:46.309 ID:VMWjMHn5a
>>23
今でこそ冷蔵庫とか流通がちゃんとしているけど江戸からだぜ？
すごくねぇか
今でこそ冷蔵庫とか流通がちゃんとしているけど江戸からだぜ？
すごくねぇか
27: 2023/09/16(土) 11:22:15.683 ID:kOyDkDCOM
生が原始的ってのはねえわ
管理前手の文化
原始的な文化こそ生食少ない
30: 2023/09/16(土) 11:22:45.947 ID:VMWjMHn5a
>>27
いやいや
最も原始的だろ
人間以外は生食なんだから
いやいや
最も原始的だろ
人間以外は生食なんだから
38: 2023/09/16(土) 11:24:27.410 ID:XkixfdLX0
生で食べるのが理想的
栄養素が壊れないから
加熱した方が栄養素を吸収しやすくなるものもあるけど、例外
栄養素が壊れないから
加熱した方が栄養素を吸収しやすくなるものもあるけど、例外
41: 2023/09/16(土) 11:25:10.416 ID:VMWjMHn5a
>>38
それって近代化した今だからわかることだろ？
江戸時代からしたら美味いけど当たるよりは焼く方が理に適ってないか
それって近代化した今だからわかることだろ？
江戸時代からしたら美味いけど当たるよりは焼く方が理に適ってないか
46: 2023/09/16(土) 11:26:23.123 ID:XkixfdLX0
>>41
元々日本の料理は焼くか煮るかが多い
焼かないという認識が違うのではないかな？
元々日本の料理は焼くか煮るかが多い
焼かないという認識が違うのではないかな？
51: 2023/09/16(土) 11:28:31.051 ID:VMWjMHn5a
>>46
すまん
つまりどう言うことだ？
すまん
つまりどう言うことだ？
62: 2023/09/16(土) 11:32:24.295 ID:XkixfdLX0
>>51
江戸時代も加熱して食べてることが多かったと思うぞ
みをつくし料理帳とかいうドラマ見てても何かしら調理してる
江戸時代も加熱して食べてることが多かったと思うぞ
みをつくし料理帳とかいうドラマ見てても何かしら調理してる
64: 2023/09/16(土) 11:33:32.111 ID:VMWjMHn5a
>>62
もちろん和食の多くは火を通すけど
その中でもわざわざ管理が面倒で危険もあって知識も必要な生食が大衆に愛されたってのが不思議というか面白い
もちろん和食の多くは火を通すけど
その中でもわざわざ管理が面倒で危険もあって知識も必要な生食が大衆に愛されたってのが不思議というか面白い
71: 2023/09/16(土) 11:35:39.452 ID:XkixfdLX0
>>64
それは確かに面白いな
それは確かに面白いな
49: 2023/09/16(土) 11:27:33.318 ID:c0UPiqTUM
海外は牛や馬が荷車ひいてのんびり運送してたけど日本は若いあんちゃんが全力疾走で届けてたからな
そりゃ鮮度が違う
そりゃ鮮度が違う
53: 2023/09/16(土) 11:29:01.914 ID:VMWjMHn5a
>>49
単純に流通が優秀だったってことか？
アメリカの漁港で刺身がないのはなんでなんかな
単純に流通が優秀だったってことか？
アメリカの漁港で刺身がないのはなんでなんかな
52: 2023/09/16(土) 11:28:37.992 ID:LBWNrDVpp
日本の衛生が発達したのもあくまで戦後の話なんだよな
ゴミ捨てないとか街を綺麗に保つ習慣はあったらしいけど
ゴミ捨てないとか街を綺麗に保つ習慣はあったらしいけど
55: 2023/09/16(土) 11:29:45.852 ID:VMWjMHn5a
>>52
江戸時代って結構清潔だったって聞くけど実際どうなんだろうな
まあ今みたいな科学的な知識ないから衛生意識はザルだったんだろうが
江戸時代って結構清潔だったって聞くけど実際どうなんだろうな
まあ今みたいな科学的な知識ないから衛生意識はザルだったんだろうが
56: 2023/09/16(土) 11:30:22.639 ID:zqyKKXo+0
既に肉食文化が根付いていた海外と肉食文化が浅く魚の方が親しみ深い日本じゃ食も変わってくるのでは？
58: 2023/09/16(土) 11:30:40.285 ID:VMWjMHn5a
>>56
あー
なるほどな
確かにそれはでかい
あー
なるほどな
確かにそれはでかい
57: 2023/09/16(土) 11:30:24.835 ID:VMWjMHn5a
実は知られていないだけでアメリカの海岸沿いでは漁師が刺身みたいな食い方してんのかな
61: 2023/09/16(土) 11:32:03.127 ID:A4VkNIKv0
慣れだよな
生き血は無理だし
生き血は無理だし
63: 2023/09/16(土) 11:32:36.710 ID:VMWjMHn5a
>>61
文化ってのが大事だよな
韓国の牛を生で食う文化もどうやって生まれたのか気になるところ
文化ってのが大事だよな
韓国の牛を生で食う文化もどうやって生まれたのか気になるところ
67: 2023/09/16(土) 11:34:58.814 ID:XkixfdLX0
>>63
生は知らんが、韓国で肉を食う文化はモンゴル帝国に占領されてその時伝わった
モンゴル人は生で肉を食うこともあるし、それだろ
生は知らんが、韓国で肉を食う文化はモンゴル帝国に占領されてその時伝わった
モンゴル人は生で肉を食うこともあるし、それだろ
72: 2023/09/16(土) 11:35:54.463 ID:VMWjMHn5a
>>67
へー
じゃあそんな大昔
それこそ元寇とかあの辺から韓国に伝来して以降根付いてたのか
てっきり戦前戦後くらいからの食文化だと思ってた
へー
じゃあそんな大昔
それこそ元寇とかあの辺から韓国に伝来して以降根付いてたのか
てっきり戦前戦後くらいからの食文化だと思ってた
77: 2023/09/16(土) 11:37:04.381 ID:XkixfdLX0
>>72
カルビってモンゴル語だよ
カルビってモンゴル語だよ
84: 2023/09/16(土) 11:40:15.908 ID:VMWjMHn5a
>>77
めっちゃいいこと聞いた
あれモンゴル由来の言葉なのか
金平糖、カステラみたいなもんってことな
めっちゃいいこと聞いた
あれモンゴル由来の言葉なのか
金平糖、カステラみたいなもんってことな
87: 2023/09/16(土) 11:42:06.244 ID:XkixfdLX0
>>84
金平糖もそうだったのか
金平糖もそうだったのか
90: 2023/09/16(土) 11:44:04.893 ID:96TtM8NFM
>>87
金平糖はポルトガル語のコンフェイトが語源じゃね
金平糖はポルトガル語のコンフェイトが語源じゃね
68: 2023/09/16(土) 11:34:59.843 ID:VMWjMHn5a
どこでも取れる最もポピュラーな魚には大体アニサキスいるし
青背の魚は常温で置いておくとヒスタミンが蓄積される
まあヒスタミンは加熱しても消えないから生食関係ないんだけど
未知の病気やらが多かった江戸時代で庶民が食ってて
しかも寿司がファストフードになったってのがな
なんでだろう
69: 2023/09/16(土) 11:35:00.104 ID:of5OQaP4M
昔の寿司って熟れずしや押しずしが基本で完全な生じゃないんだが
江戸時代の握り寿司も漬けや加熱後の魚がメイン
江戸時代の握り寿司も漬けや加熱後の魚がメイン
76: 2023/09/16(土) 11:36:59.341 ID:VMWjMHn5a
>>69
熟鮓は全然別物で今回の寿司ではない
押し寿司も酢で締めたとてアニサキスは死なないし
焼くよりはリスク高いはず
あと普通に生の寿司も江戸時代からあったと聞くが
熟鮓は全然別物で今回の寿司ではない
押し寿司も酢で締めたとてアニサキスは死なないし
焼くよりはリスク高いはず
あと普通に生の寿司も江戸時代からあったと聞くが
92: 2023/09/16(土) 11:46:29.774 ID:of5OQaP4M
>>76
江戸なら海の近くだし生もあっただろうね
関西圏や地方だとまだ寿司＝押し寿司なので生は最先端だったんだろうなと
熟れ寿司は分類上生食。発酵が面倒で酢になったそうだし一緒でいいかなと
江戸なら海の近くだし生もあっただろうね
関西圏や地方だとまだ寿司＝押し寿司なので生は最先端だったんだろうなと
熟れ寿司は分類上生食。発酵が面倒で酢になったそうだし一緒でいいかなと
95: 2023/09/16(土) 11:49:01.754 ID:VMWjMHn5a
>>92
まあ確かにその通りだな
だからこそ"江戸前"なんてブランドが生まれたんだもんな
堺とかは押し寿司
滋賀とか京都なら鯖寿司だもんな
滋賀とかは焼き鯖寿司なんていう激うまグルメもあるから
日本の中でも地域差はあったね
まあ確かにその通りだな
だからこそ"江戸前"なんてブランドが生まれたんだもんな
堺とかは押し寿司
滋賀とか京都なら鯖寿司だもんな
滋賀とかは焼き鯖寿司なんていう激うまグルメもあるから
日本の中でも地域差はあったね
73: 2023/09/16(土) 11:35:58.986 ID:kV7KPpxe0
鮮度がいい→うまい、生で食えるというイメージ
81: 2023/09/16(土) 11:38:25.147 ID:VMWjMHn5a
>>73
日本人だとそういう発想になるよな
生って書いてあるとなんでもうまそうに見えるもん
生食パン
生フレンチクルーラー
日本人だとそういう発想になるよな
生って書いてあるとなんでもうまそうに見えるもん
生食パン
生フレンチクルーラー
74: 2023/09/16(土) 11:36:14.635 ID:ApHvV4v40
日本でも内陸部は輸送の関係で生食とかほぼ無かっただろうし
海外でも沿岸部なら生食もあったでしょうね
海外でも沿岸部なら生食もあったでしょうね
80: 2023/09/16(土) 11:38:24.062 ID:of5OQaP4M
>>74
一部の大名が権力誇示のために陸路で大量の氷とともに生魚を内陸に輸送した記録はある
それが庶民に広まって、流通網拡大とともに食べられなかった生魚が食べられるとなれば
刺し身をありがたがるのも理解できる
一部の大名が権力誇示のために陸路で大量の氷とともに生魚を内陸に輸送した記録はある
それが庶民に広まって、流通網拡大とともに食べられなかった生魚が食べられるとなれば
刺し身をありがたがるのも理解できる
85: 2023/09/16(土) 11:41:36.343 ID:VMWjMHn5a
>>80
そうか
日本は江戸時代までは産業的には遅れているイメージだったけど
氷室とかあったから冷やすことはできたんだな
そうか
日本は江戸時代までは産業的には遅れているイメージだったけど
氷室とかあったから冷やすことはできたんだな
75: 2023/09/16(土) 11:36:51.281 ID:96TtM8NFM
豚や鶏の生食や肝臓の生食は一般的ではないから対象外ね
飲兵衛は頭おかしい
飲兵衛は頭おかしい
83: 2023/09/16(土) 11:39:46.457 ID:VMWjMHn5a
>>75
鳥を例にするとなぜ九州は鳥の生食が発展したんだろうな
いくら糞との接触に気を遣ってもカンピロバクターの危険性は高いのに
いつからの文化なのか気になる
鳥を例にするとなぜ九州は鳥の生食が発展したんだろうな
いくら糞との接触に気を遣ってもカンピロバクターの危険性は高いのに
いつからの文化なのか気になる
86: 2023/09/16(土) 11:41:46.369 ID:pihDA6XY0
牡蠣は海外も生食文化がある
89: 2023/09/16(土) 11:43:03.777 ID:VMWjMHn5a
>>86
牡蠣は本来は生で食えるけど取り込んだ海水の大腸菌も蓄積するから危険なんよな
だから汚水を大量に海に放出していなかった昔に牡蠣の生食が根付いたってのはなんとなく理解できるな
牡蠣は本来は生で食えるけど取り込んだ海水の大腸菌も蓄積するから危険なんよな
だから汚水を大量に海に放出していなかった昔に牡蠣の生食が根付いたってのはなんとなく理解できるな
97: 2023/09/16(土) 11:59:31.302 ID:XkixfdLX0
ふと思ったが、水が綺麗で豊富というのも関係してるかもな
107: 2023/09/16(土) 13:35:24.454 ID:Zm9fy7WQ0
単純 うまいから
コメントだお（ ＾ω＾ ）